Треску можно заменить семгой или форелью — с любой плотной и мясистой рыбой такой соус будет хорошо работать, подойдет он и для курицы, и для телятины, только бульон в этом случае лучше взять куриный, мясной или овощной. Для облегченной версии блюда можно использовать кокосовое молоко, а не сливки.
Ингридиенты
Для пасты карри
лук-шалот 2 шт.
небольшой корень имбиря 1 шт.
чеснок 4 зубчика
перец чили красный ½ шт.
протертые консервированные помидоры в собственном соку 4 ст. л.
томатная паста 1 ч. л.
каффир-лайм листья 2 шт.
сухие листья карри 1 щепотка
куркума ¼ ч. л.
сладкая пудра чили ¼ ч. л.
Для основного блюда
треска филе 3 шт.
маленький пучок кинзы 1 шт.
каффир-лайм листья 3 шт.
кокосовые сливки 100 мл
рыбный бульон 100 мл
оливковое масло 2 ст. л.
горчица семена 1 ч. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская ¼ ч. л.
Способ приготовления
35 минут
3 порции
Шалот почистить и крупно нарезать.
Имбирь почистить и крупно нарезать.
Перец чили вместе с семенами порезать на крупные куски.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Приготовить пасту карри: в чашу блендера выложить шалот, перец чили, добавить 2 порванных руками листика кафир-лайма, листья карри, имбирь и чеснок, посыпать куркумой, пудрой чили, добавить томатную пасту, консервированные помидоры и взбить все в однородную массу.
Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и прогреть семена горчицы, затем добавить пасту карри и кокосовые сливки, перемешать, добавить оставшиеся листья кафир-лайма, влить рыбный бульон и томить на медленном огне 15 минут.
Треску посолить и поперчить.
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу с двух сторон по 2–3 минуты.
Готовую рыбу полить кокосовым карри-соусом.
Кинзу измельчить руками и посыпать рыбу.
Ингридиенты необходимы для приготовления трески, Вы можете приобрести по ссылкам
перец черный молотый http://izindii.by/product/perec-chyornyy-molotyy-narpa-50-gr
куркума http://izindii.by/product/kurkuma-narpa-50-gr
сухие листья карри http://izindii.by/product/karri-listya-20g
Приятного аппетита :)