Индийская кухня таит в себе множество сюрпризов. Блюдо райма- масала оценит каждый гурман.
Ингредиенты 4 порции
Фасоль кидни 1 стакан
Чеснок 6 зубчиков
Красный лук 2 головки
Чили серрано 3 штуки
Свежий имбирь 30 г
Куркума ½ чайной ложки
Острая паприка ½ чайной ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Сушеный перец чили 2 штуки
Семена кориандра 2 чайные ложки
Кумин (зира) ½ чайной ложки
Палочки корицы 1 штука
Кинза ⅓ пучка
Помидоры в собственном соку 430 г
Гарам-масала 1 чайная ложка
Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка
Крупная соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
50 минут
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Смешать с половиной измельченного чеснока и половиной мелко нарезанного лука в скороварке, влить 2,5 стакана воды. Закрыть и готовить пятнадцать-двадцать минут на сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще десять минут. Снять скороварку с плиты и дать полностью выйти пару, прежде чем открыть крышку. Откинуть фасоль на дуршлаг, обсушить. Сохранить полстакана бульона из-под фасоли.
2. Оставшийся чеснок взбить вместе со свежим имбирем, очищенными от семян чили серрано, паприкой и двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне. Разогреть на сильном огне в сковороде масло, бросить сушеные чили, семена кориандра, кумин и корицу, поджарить все в течение минуты до появления аромата. Добавить оставшийся измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чесночно-имбирную пасту, очищенные от шкурок и слегка раздавленные помидоры и готовить пятнадцать минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
3. Получившуюся томатную массу смешать с измельченной зеленью, гарам-масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке. Посолить, поперчить и залить половиной стакана воды. На сильном огне довести до кипения, готовить, не накрывая крышкой, две минуты. Подавать с рисом басмати.
Ингридиенты необходимые для приготовления райма-масалы, Вы можете приобрести на нашем сайте по следующим ссылкам:
Куркума http://izindii.by/product/chili-molotyy-chilli-powder-50gr
Перец чили http://izindii.by/product/chili-molotyy-chilli-powder-50gr
Кориандр http://izindii.by/product/chili-molotyy-chilli-powder-50gr
Зира http://izindii.by/product/zira-molotaya-50-gr
Гарам масала http://izindii.by/product/smes-speciy-universalnaya-garam-masala-50gr
Молотый перец http://izindii.by/product/perec-chyornyy-molotyy-narpa-50-gr
Приятного аппетита :)