Индийский суп "Маллигатони"Название этого густого, острого супа с пряностями происходит от двух индийских слов, означающих «перечная вода» и «карри» — ингредиентов, которые придают супу такой вкусный аромат.
Ингредиенты 4 порции
Оливковое масло 2 столовые ложки
Репчатый лук 2 головки
Морковь 3 штуки
Пастернак 2 штуки
Картофель 1 штука
Красная паста карри 3 столовые ложки
Красный сладкий перец 1 штука
Рис басмати 120 г
Помидоры в собственном соку 700 г
Свежий кориандр 1 пучок
Курица 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 6 штук
Карри 1/2 чайной ложки
Соль 1 чайная ложка
Стебель сельдерея 1 штука
Инструкция приготовления
1. Сварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте.
2. Положите курицу в большую кастрюлю и добавьте лавровый лист, черный перец, соль, 1 нарезанную на небольшие куски морковь, нарезанный на небольшие куски сельдерей и разрезанную пополам 1 луковицу. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, снимите пенку и варите 45 минут. Переложите курицу на тарелку и снимите кожу. Очистите мясо от костей и порежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и перелейте в кастрюлю. Поставьте на сильный огонь и варите, пока не выпарится на половину.
3. Тем временем, разогрейте половину оливкового масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости 5 минут. Добавьте оставшееся масло и нарезанные небольшими кусочками морковь, картофель, пастернак и красный перец. Готовьте 3 минуты. Увеличьте огонь и добавьте карри пасту. Готовьте 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томаты и 1 литр бульона. Посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь , накройте крышкой и варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте рис и курицу и варите еще 3 минуты. Разлейте по тарелкам и посыпьте кориандром.
Ингридиенты необходимые для приготовления Mulligatawny (острый куриный индийский суп), Вы можете приобрести на нашем сайте по следующим ссылкам:
Черный перец горошек http://izindii.by/product/perec-dushistyy-20g
Кориандр http://izindii.by/product/koriandr-molotyy-50-g
Карри http://izindii.by/product/karri-poroshok-dibve-50g
Приятного аппетита :)