СУШЕНЫЙ ТАМАРИНД имеет кисло-сладкий вкус. Великолепно сочетается с рыбой и мясом. Применяется для приготовления джемов, соусов, десертов, напитков, выпечки и закусок.

Описание
Тамаринд индийский, или индийский финик (лат. Tamarindus indica) — тропическое дерево из семейства Бобовые (Fabaceae), является единственным видом рода Тамаринд. У тамаринда вкус и запах кисловатый, но более мягкий, чем у лимонного сока.

Способ применения тамаринда 

В Индии и Индонезии используют мякоть плодов тамаринда для приготовления карри и пряных паст.
Тамаринд добавляется в блюда из риса и острые супы. Он широко применяется во всех национальных кухнях Индии. Используется для приготовления острая похлебка из чечевицы и овощей – «кузамбу» или «самбхар». Кроме того, эта пряность имеется в составе широко известного Вустерширского соуса. Необычный вкус жареному мясу придает соус на основе тамаринда, например, телятине, баранине или курице. Фруктовый и кислый вкус тамаринда замечательно сочетается с остротой пищей.
Специя применяется для приготовления напитков, соков, джемов, он прекрасно подходит к чаю. Тамариндово-яблочный компот очень полезен и вкусен. Можно делать различные настойки на основе тамаринда, просто залив тамаринд кипятком и добавив туда различные пряности или сухофрукты.

Полезные свойства тамаринда

Индийский финик стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет сосуды. Его используют для профилактики и лечения язвы желудка. В случае лихорадки, тамаринд используют в качестве противовоспалительного средства, способствующего восстановлению организма.
Тамаринд улучшает аппетит, стимулирует пищеварительный процесс и при этом снижает газообразование. Его издавна используют для лечения различных расстройств кишечника. Индийский финик повышает уровень серотонина и помогает организму сжигать жиры.

Фрукт обладает множеством полезных и лечебных свойств. Он оказывает благоприятное влияние на весь организм: улучшает работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, улучшает гормональный фон, оказывает хорошее воздействие на половую систему человека.

Обладает антибактериальными, противовирусными и антиоксидантными свойствами. Благодаря высоком

у содержанию железа активирует эритроциты крови и является продуктом выбора при железодефицитной анемии.

Тамаринд рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с лишним весом. Он эффективен в борьбе с ожирением, что обусловлено способностью подавлять чувство голода и уменьшать активность ферментов, провоцирующих отложение жира в организме.

Полезный фрукт с антиоксидантными свойствами снижает уровень холестерина, замедляет процессы старения клеток, улучшает пищеварение. Также эффективен в борьбе с кожными и воспалительными заболеваниями.

Блюда с тамариндом особо рекомендованы женщинам, страдающим заболеваниями органов половой сферы. Он стабилизирует гормональный фон, повышает чувствительность, оказывает лечебное воздействие на женский организм.

Женщины из азиатских стран используют мякоть индийского финика для проведения косметических процедур в SPA-салонах (обертывание), а также для создания полезных масок, оказывающих хороший увлажняющий эффект.

Экстракт тамаринда
В небольшом объёме воды вскипятите кусочки мякоти в течение 10 мин., пока они не станут мягкими и не распадутся (250 мл воды на 225 г. тамаринда). Затем как можно больше жидкости выжмите из мякоти с помощью сита. Выбросьте оставшуюся мякоть, а жидкость применяйте в качестве приправы.

Тамариндовая вода
отщипните От брикета тамаринда кусок размером с чайную ложку и замочите в 150 мл горячей воды на ночь, затем отожмите, теперь вы можете использовать настой в качестве вкусовой добавки и ароматизатора. Если жидкость нужна срочно, то кипятят 10 минут кусочки пасты тамаринда в небольшом количестве воды.

Тамаринд польза

Следует выделить среди полезных свойств тамаринда его благотворное воздействие на здоровье сердца и сосудов, уменьшение уровня холестерина в крови, проявление противовоспалительного эффекта, восстановительное действие после солнечного удара и т.д.
Тамаринд известен в народной медицине своими противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Готовят отвар при ангине на основе тамаринда для полоскания горла. Тамариндовый мусс является мягким слабительным средством, которое задерживает жидкость в кишечнике и таким способом оказывает послабляющее действие. Тамариндовую воду рекомендуют при простудах и больном горле.
Для улучшения аппетита, при астме, поносе используется настой коры тамаринда. Тамаринд считается также средством, которое усиливает иммунитет, увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям.
Тамаринд способствует сжиганию жиров, ускоряет метаболизм и увеличивает уровень серотонина в организме. В его составе есть гидроксилимонная кислота, которая блокирует деятельность ферментов, участвующих в депонировании питательных веществ.

Где используют тамаринд

Экзотический фрукт с пикантным кисло-сладким вкусом используют при приготовлении разных блюд и десертов.

Куда добавляют тамаринд и в каком виде:

• Прессованные брикеты из тамаринда используются в кулинарии. Активно применяется в качестве загустителя при приготовлении кондитерских изделий. Из него получаются вкуснейшие десерты и выпечка.
• Переработанный плод в упаковке или баночках применяется в качестве вкусной приправы к национальным восточным блюдам.
• Можно использовать для маринада мяса и рыбы, в качестве приправы для супов и соусов.
• Тамаринд в свежем и переработанном виде используется для приготовления тонизирующих и бодрящих напитков, полезных соков и чая.

Индийский финик также применяется в косметологической промышленности и в производстве янтарного эфирного масла.

Тамаринд – вкусный и необычный фрукт, обогащающий человеческий организм целым комплексом полезных витаминов, микро- и макроэлементов. Его польза уже доказана учеными. Отведать блюда или напитки, в состав которых входит экзотический плод, можно в лучших азиатских ресторанах.

Время приготовления: 30 мин.

Количество персон: 6

Ингредиенты

• 3 средние луковицы
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2 см свежего корня имбиря
• 120 г муки из нута или гороховой муки
• 0,5 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,5 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра
• 100 г тамариндового пюре (пасты)
• 100 г темного коричневого сахара
• по 0,5 ч. л. молотых кардамона, зиры, имбирного порошка
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Для чатни налейте в кастрюльку 2 ст. л. масла и положите все специи. Прогревайте на небольшом огне примерно 1,5 мин. Добавьте в кастрюльку все остальные ингредиенты чатни и влейте 150 мл воды. Доведите до кипения, варите 2 мин. Снимите с огня и остудите.
• Для пакор очистите лук и имбирь. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Имбирь натрите на мелкой терке. Кинзу мелко порубите. Смешайте лук, имбирь и кинзу. Добавьте куркуму и зиру, затем нутовую муку, перемешайте. Влейте столько теплой воды, чтобы получилось тесто густоты сметаны. Дайте постоять 15 мин.
• Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Выкладывайте тесто с луком столовой ложкой и жарьте, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовые пакоры выкладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте теплыми, с тамариндовым чатни.

Объем: 80 г/1 кг
Производитель: Золото Индии, Индия