Чёрная соль – это вид индийской вулканической каменной соли. Добывают её в вулканических регионах Пакистана и Индии.
На самом деле её цвет совсем не чёрный, она, скорее, фиолетово - серая. У неё особенный серный минеральный вкус. Из-за этого её достаточно часто используют для имитации яичного вкуса.
Чёрная соль считается охлаждающей специей. В Индии её помимо добавки к еде добавляют так же в различные прохладительные напитки.
В Европе её в основном используют для приготовления салатов.
Чёрную соль любят вегетарианцы, особенно в тех блюдах, где нужна имитация яичного вкуса. Например, ею посыпают сыр тофу.
В Аюрведе чёрная соль ценится за многообразие терапевтических свойств. Эта соль не повышает содержание натрия в крови, поэтому рекомендуется людям с высоким кровяным давлением. Чёрная соль уменьшает количество газа в кишечнике, способствует улучшению пищеварения. Благотворно влияет на зрение и обладает омолаживающими свойствами.
- железо;
- серу;
- кальций;
- калий;
- магний;
- марганец;
- бор;
- бром;
- цинк;
- кремний;
- фосфор;
- селен;
- молибден и другие.
Это гималайское чудо положительно влияет на работу пищеварительной системы. Оно нормализует газообразование и перистальтику кишечника, налаживает секреторную активность желудка, оказывает гепатопротекторное воздействие.
Если вы ищете средство для повышения работоспособности, активности головного мозга и творческого вдохновения, то соль из Гималаев поможет вам обрести желаемое. Вы избавитесь от усталости и негативных последствий стрессов.
Ваше мышление будет быстрым и правильным, повысится скорость и качество запоминания, увеличится концентрация внимания. Черная соль повышает настроение, дарит позитивный взгляд на мир, устраняет бессонницу и другие нарушения сна.
Черная соль - верная подруга всех красавиц, которые многие сотни лет использовали ее как натуральное косметическое средство по уходу за кожей и волосами. Она помогает решить дерматологические проблемы, поддерживает молодость и цветущий внешний вид кожи, эффективно справляется с алопецией и ранней сединой.
Гималайская соль повышает иммунитет, снижает частоту простудных заболеваний, укрепляет природную резистентность организма. Она ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жиров, создает минимальную нагрузку на почки. Если у вас есть гипертония или сердечно-сосудистые заболевания, то употребление такой соли будет более безопасным, чем белой поваренной.
Чем полезна чёрная соль: лечебные свойства
Пристрастие к чрезмерно солёной пище со временем приводит к ухудшению функций мозга, тяжёлым заболеваниям сердечнососудистой системы, импотенции и раннему старению. Чёрная соль, придавая пище приятный вкус, не даёт опасных побочных эффектов. Наоборот, она помогает в лечении целого ряда заболеваний. В их числе:
- Респираторные инфекции. Паровые ингаляции с соляным раствором устраняют боль в горле и отёки носовых пазух.
- Запоры, изжога и вздутие живота. Избавиться от желудочно-кишечных проблем можно, принимая дважды в сутки по стакану тёплой воды с щепоткой чёрной соли.
- Заболевания суставов и мышечные боли. К больным участкам тела прикладывают мешочки с индийской солью, разогретой на сковородке.
- Ожирение. Замена в рационе обычной соли на чёрную приводит к постепенной нормализации жирового обмена.
- Депрессия. Комплекс микроэлементов в чёрной соли ускоряет выработку гормона серотонина, необходимого для хорошего настроения.
- Сахарный диабет. Постоянное употребление кала намак нормализует уровень сахара в крови.
- Кожные проблемы. Соляные примочки и ванны исцеляют трещины на пятках, грибковые поражения стоп, бородавки, прыщи.
Помимо лечебных свойств, чёрная соль славится как эффективное моющее средство. Используя продукт в качестве скраба, можно избавиться от жирного блеска, чёрных точек и акне. Соляные ванночки помогают удалить желтизну с ногтей. Используя чёрные кристаллы вместо зубной пасты, можно быстро отбелить зубы.
Полезные микроэлементы, входящие в состав соли, стимулируют рост волос, устраняют перхоть и предотвращают сечение кончиков. Если ежедневно пить по стакану томатного сока с щепоткой кала намак, волосы станут более толстыми, упругими и блестящими.
Черная соль применение в кулинарии
В индийской кухне кала намак играет роль повседневной приправы для йогуртов, овощных рагу и фруктовых салатов. Кисло-солёный вкус продукта хорошо сочетается с маринадами и чатни. Чёрную соль включают в состав знаменитой смеси специй «чат масала», которой заправляют традиционную уличную еду. В летние прохладительные напитки также добавляют кала намак — она восполняет в организме натрий, который теряется при потоотделении. Особое применение индийская соль находит в вегетарианской и веганской кухне. Характерный «желтковый» вкус продукта позволяет заменять им яйца в салатах.
Чёрную лавовую соль также используют в кулинарии, для придания пикантности печёным овощам и блюдам на гриле. Русская четверговая соль подходит к простым кушаньям — яичнице, свежим салатам, супам.
Приготовление чёрной соли в домашних условиях
Чтобы придать соляным кристаллам полезные свойства, необходимо обжигание при температуре +800 - 1000ᵒ С. Достичь таких показателей можно только в русской печи. Для этого нужно хорошо протопить печь, чтобы внутри образовался сильный жар. Дальнейший порядок действий таков:
- Соединить 1 кг крупной поваренной соли с 2 горстями ржаной муки грубого помола. Тщательно перемешать.
- Выложить смесь в чугунок или толстостенную чугунную кастрюлю и накрыть крышкой.
- Поставить в печь, неплотно закрыв заслонкой.
- Запекать 2-3 часа.
- Остудить в течение 6 часов.
Запёкшаяся соль сплавляется в комки, которые необходимо истолочь в ступке.
В городской квартире можно использовать рецепт для духовки. В этом случае для обжига понадобится глубокая чугунная сковородка или казан. Духовку ставят на максимальную температур у — около +350ᵒ С. Соль смешивают с мукой и ставят под крышкой в духовку на 3 часа. Затем остужают и измельчают в ступке. Если нет ржаной муки, можно приготавливать чёрную соль с размоченным бородинским хлебом или квасной гущей в пропорции 1:1.
Черная соль побочные эффекты и противопоказания
Риск, связанный с употреблением продукта, не слишком велик. Врачи рекомендуют ограничить количество чёрной соли людям, страдающим от хронических заболеваний, в числе которых:
- гипертония;
- гломерулонефрит;
- хроническая почечная недостаточность;
- сердечная недостаточность;
- подагра.
Избыток чёрной соли может нанести вред здоровью беременных женщин. Дневная норма во 2-3 триместре — 1,5 ч. ложки.
Не следует переусердствовать и с местными процедурами — приём солёных ванн ограничивается 10-12 мин, иначе соль пересушит кожу.
Черная соль для похудения
Черная пищевая соль рекомендуется и для похудения, поскольку отлично очищает организм от шлаков. Курс рассчитан на месяц. Врачи отмечают, что в первые дни возможны проблемы с пищеварением, болями в мышцах, но в процессе очистки симптомы постепенно начинают исчезать. Положительное действие специи: ускоряет метаболизм, вызывает чувство насыщения, избавляет от избытка жидкости.
Рецепт солевого раствора
Ингредиенты:
- соли – одна десертная ложка;
- воды – один стакан.
Приготовление и применение:
- Положить крупинки в прохладную воду и подержать сутки.
- Появился осадок - раствор готов, если не появился, то доложить еще соли и снова настоять столько же.
- Проснувшись, за четверть часа до завтрака, выпить стакан теплой воды, с растворенной одной чайной ложкой раствора.
Индийская черная соль - польза и вред
Есть еще одна разновидность - черная индийская соль, из Кала Намак. В ее составе – 86% натрия и 14% минералов: магний, кальций, йод, стронций, бром, борат и железо. Имеет сладковато-солоноватый вкус. Последняя новинка – диски и плитки из такого продукта, обогащающие вкус еды во время готовки. Среди самых ценных положительных качеств:
- восстанавливает клетки организма;
- устраняет псориаз;
- нормализует работу щитовидной железы;
- лечит заболевания легких и бронхов.
Ингаляции, компрессы, примочки, ванны – спектр применения черной соли из Индии очень широк. Опасно только употребление (норма: 1 чайная ложка в сутки), иначе вред организму может вылиться в:
- гастрит или язву;
- помутнение хрусталика глаза;
- риск атеросклероза;
- повышенное давление.
Состав
Черная соль 100%.
Условия хранения
Оптимально хранить в темном и сухом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей.