Ажгон — резкая пряность, обладающая приятным запахом, за что ценится на мировом рынке.
Считается обязательным ингредиентом для приготовления плова, отлично сочетается с мясными и овощными блюдами, соусами и маринадами. Добавляют молотый ажгон в блюда из грибов, рыбы и бобовых. Подходит для салатов, несладкой выпечки, лепёшек и колбас.
Ажгон не перебивает вкус других специй, поэтому его можно смело сочетать с душистым перцем, орегано, красным и черным молотым перцем, мятой, базиликом и кардамоном.
Повара советуют покупать ажгон в виде целых семян. Перед самым приготовлением пищи их нужно обжарить без масла и затем при необходимости размолоть. Такой способ приготовления поможет раскрыться полностью аромату специи.
А хранят ажгон в сухом и тёмном месте, желательно держать его в закрытой стеклянной посуде.
В народной медицине ажгон известен как антисептическое и противоглистное средство, он повышает аппетит и улучшает метаболизм, имеет очистительные свойства.
Химический состав ажгона включает в себя: бета-каротин, холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Поставщик: ИП Нахар Бикаш, 220013 г. Минск, пер. Я Колоса 6, кв. 37. УНП: 101457252