Артикул:
spice 38
Доступность:
Уже закончилось
Цена:
7.00
207 рос. руб
Агар-агар (в переводе с малайского «агар-агар» - «студень, желе») – продукт, представляющий собой смесь из полисахаридов агаропектина и агарозы, которые получены
Агар или Агар-агар – это самый сильный желирующий агент растительного происхождения, способный формировать гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин.
Агар является смесью разных углеводов и других веществ, которые давно извлекаются из нескольких видов красных морских водорослей.
Добывается он путём экстракции из красных и бурых водорослей (например, такие как Gracilaria, Gelidium, Ceramium и т.д.). Эти водоросли растут в Белом море и Тихом океане на глубине приблизительно 80 м. Данная морская трава имеет вид красочных перышек, которые напоминают метелки или папоротник.
Крупнейшие центры по добыче, производству и продаже агара: Япония, Китай, США. Также его добычей занимаются и другие страны: Марокко, Корея, Португалия, Испания.
Процесс добычи агара следующий: данные водоросли для начала достают из моря, потом их и высушивают, после всех процедур их обезвоживают посредством замораживания. В итоге получается кожистая субстанция; ее потом снова сушат.
Вот это и есть агар-агар.
Агар-агар - растительный заменитель желатина.
В зависимости от качества агар-агар делят на два класса:
·высший - белого или бледно-желтого цвета, допускается слегка серый цвет;
·первый – допускается цвет, начиная от желтого заканчивая темно-желтым.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
В состав растений, которые дают весьма целебный студень, входят: железо, йод, макро- и микроэлементы, кальций, а также другие биологически активные вещества.
ПРИМЕНЕНИЕ АГАР-АГАРА
В пищевой промышленности (это пищевая добавка E406) используется для производства кондитерских изделий (например, мармелад, зефир, жевательные конфеты, конфеты, начинки и суфле), диетических продуктов (таких как джем и мармелад), супов, а также мороженого. В Южной Азии он используется вместо желатина, который не используется там.
В медицине: по причине того, что агар плохо усваивается, его (дозы выше, нежели в пищевой промышленности) используют как слабительное лекарственное средство.
ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ
Население Китая и Японии владели данными о целебных свойствах агар-агара несколько тысячелетий назад.
Как уже было сказано ранее, агар-агар широко применяется в медицине во многих странах. Если регулярно употреблять водоросли, то можно получить отличный эффект в качестве укрепляющей терапии.
Также агар применяется в качестве средства против воспалений, которое устраняет токсины, содержащиеся в кишечнике. Он делает более крепкими легкие и печень, а также оказывает помощь при геморрое.
По результатам исследований было выявлено, что у агар-агара есть еще одно очень полезное свойство, особенно это касается лиц женского пола. В водоросли входит фукоидан. Он смягчает течение болезни рака груди, по некоторым данным, японские женщины, которые употребляют в пищу агар-агар продукты, имеют заболевание рака груди в несколько раз реже, в отличие от европейских представительниц, по последней полученной информации, водоросли даже не просто замедляют, но и полностью останавливают размножению раковых клеток.
В аптеках можно купить лекарственные препараты, которые имеют вид эмульсий или драже, включающих агар-агар. Данное целебное средство имеет небольшой слабительный эффект, при запорах его действие заключается в том, что, когда агар-агар разбухает, он весьма увеличивает свои параметры и занимает много места в кишечнике, и этим агар дает стимул его перистальтику.
Несмотря на то, что агар-агар не является источником калорий, лекарства из его применяют для похудения. Все это по причине того что организм не усваивает данные препараты. Увеличивающаяся субстанция агара в кишечнике не разлагается. Все это достаточно быстро выходит из кишечника.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
Часто агар-агар имеет названия: растительный желатин, японский (китайский) желатин, цейлонтанг и бенгальский рыбий клей, после переработки водоросли поступают в продажу, имея вид гранул либо порошка. Если их смешать с водой, то они образуют стойкое желе, которое не распускается даже при нагреве, чего не скажешь о животном желатине. Агар-агар прозрачный, не имеет запах и вкус. Именно по причине высокого содержания грубого волокна агар и обладает всеми указанными качествами, при разбухании в холодной воде, оно превращается в весьма ценный компонент при готовке различных видов желе, мармеладов, заливных блюд, киселей, а также используется для украшения сладких яств, таких как торты, бланманже, муссы и пудинги, по сравнению с традиционным желатином агар-агар имеет более крепкую структуру, что и создает его превосходящее положение (1%-ный раствор создает прочную студенистую массу; она не тает при увеличении температуры).
На сегодняшний день те, кто любят японскую кухню, не могут обойтись без использования водорослей как овощной добавки или дополнения к всеми известному традиционному суши. В виде порошка агар растворяют в любой жидкости, к примеру, в воде, соке или бульоне, потом полностью растворяют и кипятят определенное время, при этом постоянно помешивая смесь. Туда добавляют все нужные добавки; затем все, что получилось, остывает в холодильнике или же в комнатных условиях.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Использовать вовнутрь препараты, в состав которых входит агар-агар, надо только после беседы с врачом, причина вот в чем. Лекарственные средства в сочетании с веществами, раздражающими кишечник, которые можно приобрести в аптеках, могут стать причиной аллергической реакции, покраснения и раздражения на коже, сбоя работы печени, а также значительных проблем со стулом.
Лечебный эффект также имеют низшие водные растения, которые находятся в озерах (в первую очередь это спирулина). В местах, которые находятся вдали от моря, проявляется интерес к пресноводным растениям (например, хлорелле, ряске и другие).
Не нужно использовать агар в сочетании с продуктами, которые имеют в составе фруктовый или винный уксус или же большое количество щавелевой кислоты (щавель, ревень, шпинат, мангольд). Также не надо сочетать его с черным чаем и шоколадом. Те, кто имеют проблемы с постоянным поносом, нужно с осторожностью использовать агар-агар продукты.
Состав: агар, мальтодекстрин
Состав: агар, мальтодекстрин
Поставщик: ИП Нахар Бикаш, 220013 г. Минск, пер. Я Колоса 6, кв. 37. УНП: 101457252