Пажитник популярен во многих странах мира, поэтому имеет огромное количество названий (сининимов). Вот лишь некоторые из них: пажитник греческий, шамбала, фенугрек (фенугрик), хельба (хильба, хулба), чаман, абиш, верблюжья трава, греческое сено и др.
Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. В русской кухне она не используется, но широко распространена в Армении под названием "чаман". Пажитник добавляют в тесто для придания аромата хлебу, он входит в карри как обязательный компонент, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.
Пажитник используется во многих овощных блюдах и закусках. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне.
Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Пажитник применяется при туберкулезе, повышает аппетит. Шамбалу употребляют при заболеваниях легких, при простуде, кашле.
Состав: пажитник (шамбала) листья.