* Ореховые пасты

Урбеч — густая жидкая масса тёмно-коричневого цвета, получаемая из растёртых семян, орехов или косточек. В традиционной кухне народов Дагестана используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом), как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней.

С давних пор в Дагестане употребляют высокоэнергетическую питательную смесь, именуемую «урбеч». Смесь, замешанная с мёдом и маслом, намазывается на хлеб. Урбеч позволяет быстро восстановить силы малым количеством сего вещества, т.е. это своеобразное «экстремальное» питание, известное со времён Имама Шамиля. Иначе говоря, хлеб (как вариант - долго хранящийся тонкий лаваш и его национальные аналоги), урбеч и вода - всё, что нужно, чтобы в горных условиях легко переносить высокие физические нагрузки и восстанавливаться.

По своему составу урбеч является практически универсальным средством для лечения любого заболевания. Большое количество витаминов, благодаря свежести продукта, льняное масло и вязкость массы приносят незамедлительный эффект при регулярном и своевременном применении даже в лечении таких сложных болезней, как язва желудка.

 О ценности и благе урбеча говорит тот факт, что горцы, обязательно употребляют его во время мусульманского поста ураза. Урбеч в этот период помогает выдержать голод и жажду на целый световой день.

Как лечебное средство урбеч горцами употребляется от различных болезней. Это болезни дыхательной системы, желудочно-кишечного тракта, костно-суставного аппарата, эндокринной системы, кожные болезни, болезни сердца и сосудов и др.

Широкий спектр лечебного эффекта урбеча обусловлен богатым полезным составом семян льна и других ингредиентов урбеча. С урбечом человек получает витамины Д,Е, бета-каротин, незаменимые жирные кислоты, кальций, калий, магний, железо, цинк, медь, хром, селен и др.

Как лечебное и профилактическое средство, урбеч, можно употреблять при: сахарном диабете, при гастрите и язвенной болезни желудка и кишечника, при болезнях печени и желчного пузыря, при болезнях сердца и сосудов, при остеопорозе, артритах, артрозах, при простудных болезнях и воспалительных заболеваниях дыхательных путей и др.

Как употреблять. При употреблении урбеч обычно смешивают с мёдом, иначе его трудно глотать.

Хранение: хранить урбеч лучше в тёмном и прохладном месте.